红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，抗癌防癌，减肥，润肠通便，抑制胆固醇，美容，延缓衰老等功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，除了具有红薯的营养成分和保健效果外，还富有硒元素、铁元素和花青素！ 粉条，主要采用红薯为原料制作，然后红薯经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品，口感爽滑，极富弹性。营养丰富，粉条是一种很随和的食品，能与许多食品搭配。能用多种方式烹调，，，， 鉴别紫薯粉条的方法：能变色的粉条才是真粉条！紫薯粉条富含花青素，花青素遇到弱碱性会变蓝，遇酸会在恢复成紫色