吃蟹黄和蟹膏的季节主要取决于大闸蟹的成熟时间和季节性特征。以下是详细的说明：

蟹黄的最佳食用季节

母蟹的蟹黄：母蟹的蟹黄在农历九月最为饱满和成熟。此时，蟹黄呈现出橙红色，质地硬实，味道醇厚。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，富含蛋白质和磷脂等营养物质。

食用建议：农历九月的母蟹蟹黄最为肥美，是品尝蟹黄的最佳时机。

蟹膏的最佳食用季节

公蟹的蟹膏：公蟹的蟹膏在农历十月最为丰腴。蟹膏呈半透明的凝胶状，口感黏腻，味道鲜美。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，含有丰富的蛋白质和脂肪。

食用建议：农历十月的公蟹蟹膏最为丰富，是品尝蟹膏的最佳时机。

其他注意事项

季节性变化：随着季节的变化，尤其是气温的降低，蟹黄和蟹膏的品质和口感会有所不同。一般来说，秋季是螃蟹最为肥美的季节。

食用方法：无论是蟹黄还是蟹膏，蒸煮是常见的烹饪方法，可以最大程度地保留其鲜美和营养。

综上所述，农历九月适合品尝母蟹的蟹黄，而农历十月则是享用公蟹蟹膏的最佳时机。选择合适的季节食用，可以体验到大闸蟹的独特美味。